Special Beef & Wagyu at Shaburi Shabu-Shabu

Sauces

Overall kesan saya mengenai Shaburi termasuk tips-tips nya sudah pernah saya post dan bisa dibaca di sini. Tapi kali ini saya ingin mereview daging-daging yang pernah saya cicipi di Shaburi satu persatu. Setiap daging harganya memang beda-beda baik yang paket maupun satuan. Jadi review kali ini semoga bisa membantu kalau bingung memutuskan mau paket yang mana, mau coba daging per plate saja atau apakah sekalian saja yang all you can eat. :d

Saus dagingnya ada ponzu, sweet tare, dan goma. Favorit saya yang sweet tare (warnanya coklat keruh berwijen) dengan rasa manis dan sedikit asam, serta goma tare yang manis creamy. Yang ponzu rasanya asam dengan sedikit hint rasa asin.

Tasty Beef

Tasty Beef
Ada di semua paket. Kalau pilih paket paling basic saya lebih suka tasty beef daripada low fat beef. Karena berlemak, dagingnya lebih empuk dan gurih. Tapi untuk yang menghindari lemak atau mengurangi kadar kolesterol mungkin sebaiknya jangan banyak-banyak pesan yang ini.

Low Fat Beef

Low Fat Beef
Ada di semua paket, warnanya merah semua dan hampir tidak ada marble lemak. Low fat beef enak dan juga lebih sehat, tapi teksturnya lebih kasar dan padat daripada tasty beef sehingga lebih gampang bikin kenyang. Kalau masaknya kematengan jadi kurang empuk.

Special Beef

Special Beef
Saya mencicipi Special Beef di Shaburi Central Park - Neo Soho. Memang sedikit lebih lembut dan lebih gurih, tapi tidak terlalu jauh bedanya dengan yang low-fat beef. Tekstur dan rasanya seperti ada di antara Low-Fat dan Tasty.

Shaburi Wagyu

Shaburi Wagyu
Warna merah berhias marblenya sungguh indah dan potongannya juga sedikit tebal dibanding jenis yang lain. Saya pesan ini di Shaburi Central Park - Neo Soho. Dibanding tipe daging lainnya yang ini mudah lepas per slice nya meski sedang direbus. Empuknya memang di atas Low Fat dan Special Beef. Meskipun Low Fat tidak kalah empuk tapi ketebalan dagingnya berbeda.

Hanya saja tingkat keempukkan dan kelembutannya masih di bawah ekspektasi awal saya. Dan dagingnya entah kenapa masih ada urat yang susah dikunyah. Baru kali ini makan di Shaburi saya kebagian daging berurat. Kurang tahu apakah memang tipe dagingnya begitu atau kebetulan saja saya kurang beruntung kebagiannya yang berurat?

Special Wagyu

Special Wagyu
Daging paling premium di shaburi dengan tampilan yang paling cantik dan tingkat marbling paling tinggi. Potongannya tapi tipis banget dan agak susah nyumpitnya karena mudah meleleh. Paling tipis diantara jenis lainnya. Rebusnya tinggal celup-celup dikit udah mateng. Waktu masuk mulut tapi memang berasa banget gurih sapinya serta teksturnya yang lembut. Tidak ada urat atau semacamnya. Daging yang ini saya cobainnya di Shaburi Citywalk Sudirman.

Duck
Menu smoked duck juga saya berkesempatan mencicipi sewaktu makan di Citywalk Sudirman. Gurihnya enak dan sedikit manis, kalo ngga dibilang bebek mungkin saya pikir sapi atau kambing. Tekstur dagingnya menarik dan lebih kasar daripada low-fat beef. Saya tidak tahu apakah ini seasonal menu atau bukan. Foto tidak tersedia karena khilaf. xd

Sejauh ini saya berasa kalau makan di Shaburi, kalau mau murah pilih paket yang paling murah saja dan kalau memang mau mewah pilih yang sekalian paling mahal. Tasty Beef nya sudah cukup lezat dan memuaskan serta masih ada juga daging gyudon yang enak di menu buffet. Special Beef nya soalnya tidak terlalu beda jauh dengan low-fat dan shaburi wagyu nya terasa agak nanggung.

Makan Daging Bakar di Warung Jepang Tanpopo - Gandaria

Tanpopo tempatnya ada di dekat Gandaria City ke arah kebayoran lama dan sangat khas dengan suasana tenda outdoor berhias lentera merah. Dulu ada menu oden dan ramen, tapi sekarang sudah tidak ada. Sekarang mereka lebih konsentrasi di yakiniku, kushiyaki, tepanyaki, dan shabu-shabu. Padahal saya demen odennya, tapi mungkin kurang populer ya...

Makan di sini kalau weekend bisa ngantri lumayan lama. Sewaktu ngantri tapi sudah bisa pesan makanan yang tidak butuh meja seperti kushiyaki. Kalau tidak pesan yakiniku juga bisa langsung duduk di tempat bakar-bakar sate, tapi kalau duduk di situ harus terima bau asap. Orang yang ngantri meja yakiniku biasanya duduk di sini dulu sambil makan sate.

Pilihan sate kushiyaki nya unik-unik. Karena lapar dan lama menunggu, kami jadi nyobain macam-macam. Ada coba mochi bakar juga, teksturnya bisa meleleh mirip keju mozarela tapi kenyal-kenyal dengan rasa beras. Sate jamurnya kurang empuk dan lumayan menantang waktu dimakan. Lalu Beef Kalbi nya enak dan empuk. Cuma rada kecil aja. Beef Kalbi keluar paling duluan diantara semua sate yang kami pesan.

Beef Maki

Sate favorit saya jatuh pada Beef Maki. Menu ini kurang lebih nasi yang dililit bacon sapi lalu dibakar. Rasanya enak, asin gurih, dan teksturnya juga unik. Rasi asin gurih baconnya sebenarnya lumayan kencang, tapi karena di tengahnya ada nasi jadi ada semacam penetral nya.

Chicken Dango

Chicken Basil

Sate yang lumayan favorit juga ada chicken basil dan chicken dango. Rasanya enak dan makannya juga gampang. Saya lebih suka chicken dango sih daripada yang basil.

Setelah beberapa sate keluar, akhirnya kami dapat tempat duduk. Kalau sudah duduk, pesan yakiniku dan shabu-shabu, 2 menu ini termasuk cepat keluarnya. Tapi yang teppanyaki masih rada lama nunggunya.

Beef Yakiniku

Kompor yakiniku nya sekarang lebih oke dan asepnya juga lebih mendingan daripada yang dulu. Tapi jangan ngarep nga bau asep sih kalau makan di sini. ^^;

Overall kualitas daging nya oke-oke dan saus dagingnya juga enak. Yang paling praktis dimakan yang shortrib. Harganya juga paling murah. Ayam tidak pernah saya sarankan buat Yakiniku.

Beef Teppanyaki

Kalau tidak mau ribet dengan asap atau nunggu meja, bisa juga pesan teppanyaki karena yang ini dimasakin koki nya. Kami cobain beef teppanyaki dan chicken basil teppanyaki. Rasanya oke dan dapat sayur juga. Chicken basilnya juga saya paling doyan kalau dimasak ala tepanyaki daripada yakiniku maupun sate. Lebih dapet gurihnya dan matengnya juga pas.

Shabu Shabu kuah Original

Shabu shabu nya kami pilih kuah original. Rasa kuahnya asin banget dan kurang enak dimakan ala sup. Tapi daging yang dimasak di dalamnya lumayan meresap. Sapi dan ayamnya empuk dan enak. Ikannya juga lembut banget. Pilihan sayurnya juga oke dan banyak. Seandainya kuahnya asinnya lebih pas dan lebih cenderung gurih, mungkin bakal lebih oke. Mungkin harusnya saya pesan kuah sukiyaki saja? ^^;

Shaburi - All You Can Eat ShabuShabu

Setelah sekian lama saya akhirnya bisa makan di Shaburi lagi, ternyata kuah soya nya sudah tidak ada. Sedih banget, padahal itu kuah favorit saya. Rasanya agak manis dan gurih, tapi tidak terlalu berat. Yang konbu untuk saya hanya asin biasa, sementara yang sukiyaki terlalu manis dan gampang bikin kenyang. 2 varian lainnya pedas. Maka akhirnya saya pilih kuah chicken collagen yang cenderung gurih.

Saya ambil paket yang paling murah saja. Meski hanya 2 jenis daging, tapi sudah enak banget. Kompor selalu saya atur supaya tidak lebih dari 500 derajat celsius supaya dagingnya bisa pas matangnya. Memang sih kalau makan shabu-shabu tidak perlu takut gosong, tapi kalau kelamaan jadi agak alot. Kaldunya juga jadi agak rusak kalau terlalu sering mendidih sampai berbusa.

Meski kuah yang saya pilih ngga manis, tapi untungnya ada 3 saus ini supaya rasa dagingnya lebih mantap. Favorit saya yang sweet sauce dan goma tare. Ponzu juga enak, tapi lebih ke asin dan sedikit asam.

Yang saya suka di shaburi adalah variasi jamur dan sayurannya cukup banyak. Semua jenis jamur selalu saya ambil cukup banyak. Sayur yang saya rasa cocok untuk shabu-shabu adalah sawi putih, tauge, dan bayam. Daging ikan dori cukup ringan, jadi masih suka saya ambil. Tapi modelan bakso, tahu, atau otak-otak jarang saya ambil supaya tidak gampang kenyang dan bisa fokus makan daging sebanyak-banyaknya.

Meski varian sayur, jamur, dan makanan yang bisa dimasak bareng dengan dagingnya ada banyak. Tapi side dish lainnya tidak banyak pilihannya. Ada gyudon, sushi roll, dan nasi goreng ikan. Untuk dessert ada brownis coklat dan es krim. Kalau Kintan, sayur dan side dish yang dimasak bareng daging lebih sedikit, tapi pilihan daging dan variasi side dishnya lebih banyak.

Overall kalau menilai dari kualitas kuah, saya masih lebih suka makan di Shabu Hachi. Hanya saja Shaburi ini ada di mana-mana. Jadi jauh lebih gampang datenginnya kalau mendadak kepingin all you can eat shabu-shabu. Kualitasnya juga oke dan selalu puas makan di sini. Semoga lain kali saya datang ada varian kuah baru yang tidak pedas, dan semoga kuah soya nya balik lagi.